Cara Bikin Bakpia Lembut, yang Empuk dan Nggak Keras
Bakpia dengan tekstur lembut, lumer di mulut, dan isian padat manis memang bikin ketagihan. Ternyata, cara bikin bakpia lembut tidak sesulit yang dibayangkan! Apalagi kalau kamu sudah punya mesin oven kue sendiri di rumah, proses panggang-memanggang jadi jauh lebih gampang dan merata.
Tapi ingat ya, bikin bakpia itu perlu urutan yang rapi dari adonan sampai proses pemanggangan. Yuk, kita kupas tuntas langkah-langkahnya satu per satu!
Bakpia Lembut, Siapa Sih yang Nggak Suka?
Bakpia itu camilan khas yang udah akrab banget di lidah orang Indonesia, terutama kalau lagi oleh-oleh dari Jogja. Tapi sekarang, kamu nggak perlu jauh-jauh ke sana buat nikmatin bakpia yang empuk dan lumer di mulut, loh.
Asal tahu cara bikin bakpia lembut yang benar, kamu bisa buat sendiri di rumah. Apalagi kalau punya mesin oven kue, hasilnya bisa lembut merata dan matang sempurna nggak kalah sama buatan toko oleh-oleh.
1. Siapkan Bahan-Bahan Dasarnya Dulu untuk Bikin Bakpia Lembut
Untuk membuat bakpia lembut, siapkan kulit luar dari tepung terigu, margarin, gula halus, garam, dan air dingin. Lapisan dalamnya terdiri dari tepung terigu dan margarin untuk tekstur lebih berlapis.
Isian biasanya menggunakan kacang hijau kupas yang direbus, ditumbuk, lalu dimasak dengan gula dan sedikit minyak hingga kental dan bisa dipulung. Perpaduan kulit renyah dan isian lembut membuat bakpia semakin nikmat.
2. Uleni Adonan Kulit Luar dan Kulit Dalam
Pertama, campur bahan kulit luar sampai kalis. Uleni cukup sampai adonan menyatu, jangan terlalu lama biar hasilnya nggak keras. Setelah itu, diamkan adonan selama 20 menit.
Selagi menunggu, bikin adonan kulit dalam dari tepung dan margarin. Campur rata saja, nggak perlu ulen lama. Setelah kedua adonan siap, bagi jadi bulatan kecil-kecil dengan ukuran sama besar, kira-kira seukuran bola pingpong.
3. Satukan Dua Adonan, Bentuk, dan Isi
Ambil satu bulatan kulit luar, pipihkan, lalu isi dengan satu bulatan kulit dalam. Bulatkan kembali, lalu pipihkan sedikit.
Setelah itu, isi dengan adonan kacang hijau manis yang sudah kamu siapkan tadi. Tutup rapat, bentuk pipih bulat seperti bakpia pada umumnya. Lakukan sampai semua adonan habis, ya.
4. Panggang dengan Mesin Oven Kue
Nah, ini nih bagian penting dari cara bikin bakpia lembut yang sering disepelekan: proses pemanggangan. Kalau kamu punya mesin oven kue, pastikan suhunya stabil di 180°C.
Panggang bakpia selama 10 menit, lalu balik, dan panggang lagi 10 menit biar matang merata. Gunakan rak tengah supaya hasilnya nggak terlalu kering di luar dan tetap lembut di dalam. Oven listrik atau oven gas bisa dipakai, asal suhunya konsisten.
Dengan mesin oven kue, panas akan menyebar merata ke seluruh permukaan bakpia, jadi hasilnya nggak cuma empuk tapi juga warnanya cantik keemasan.
5. Tips Tambahan Agar Tekstur Bikin Bakpia Lembut dan Tetap Empuk
Kalau kamu ingin bakpia buatanmu tetap empuk meski disimpan semalaman, bungkus dalam wadah kedap udara setelah agak dingin. Jangan langsung di masukkan ke kulkas karena bisa bikin keras.
Kamu juga bisa tambahkan sedikit susu bubuk ke adonan kulit luar untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang makin lembut.
Kesimpulan
Ternyata, cara bikin bakpia lembut itu butuh perhatian di tiap tahap, dari pemilihan bahan, pengulenan adonan, sampai proses pemanggangan. Tapi kalau kamu sudah punya mesin oven kue di rumah, langkah terakhir jadi jauh lebih mudah dan hasilnya bisa konsisten tiap kali.
Jadi, yuk cobain bikin sendiri bakpia lembut ala rumahan! Selain hemat, rasanya juga bisa kamu kreasikan sendiri—mau isi kacang hijau, coklat, keju, bahkan durian pun bisa. Yang penting, ikuti langkahnya dengan sabar, dan jangan lupa panggang pakai oven yang suhunya pas biar hasilnya benar-benar lembut dan enak!
